ENCYCLOPÉDIE OU DICTIONNAIRE RAISONNÉ
DES SCIENCES, DES ARTS ET DES MÉTIERS

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ESCOCHER (Page 5:943)

ESCOCHER, v. act. (Boul.) c'est un terme particulierement à l'usage de ceux qui pétrissent le biscuit; l'escocher, c'est en battre la pâte fortement avec la paume de la main, afin de le ramasser en une seule masse.

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