ENCYCLOPÉDIE OU DICTIONNAIRE RAISONNÉ
DES SCIENCES, DES ARTS ET DES MÉTIERS
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TALEMELIER, Talmelier, Tallemandier
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TALEMELIER, Talmelier, Tallemandier,
s. m. termes synonymes, qui signifioient anciennement
boulanger, en latin talemetarius seu talemarius.
Il y a lieu de croire que ce mot talemetarius venoit
de taleâ metari, compter sur une taille, parce
qu'en effet de tout tems les Boulangers sont dans l'usage
de marquer sur des tailles de bois la quantité de
pain qu'ils fournissent.
Les statuts donnés par S. Louis aux Boulangers de
Paris, & leurs lettres de maîtrise, leur donnent la qualité
de Boulangers talemeliers. L'ordonnance du roi
Jean, du pénultieme Février 1350, tit. II. art. 8. dit
que nuls boulangers ou talemeliers ne pourront mettre
deux sortes de bles dans le pain; & art. 9. que
les prud'hommes qui visiteront le pain, ne seront mi
talemeliers. Le tit. 4. des talemeliers & pâtissiers porte,
art. 1. que toute maniere de talemeliers, fourniers & pâtissiers,
qui ont accoutumé à cuire pain à bourgeois,
le prépareront ès maisons desdits bourgeois, & l'apporteront
cuire chez eux. Dans une autre ordonnance
du même roi du 16 Janvier 1360, il est parlé des taillemeliers, sur quoi M. Secousse a noté en marge qu'il
y a taillemandiers dans la premiere des deux copies
de cette ordonnance envoyées de Montpellier, &
que ce sont les Pâtissiers, ce qui peut en effet convenir
aux Pâtissiers dans les endroits où ils étoient confondus
avec les Boulangers. Il est encore parlé des
talmeliers, qui sont les Boulangers, dans une ordonnance
de Charles V. du 9 Décembre 1372; les
pâtisseries, appellées talemouses, ont pris leur nom
des talemeliers. (A)
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