ENCYCLOPÉDIE OU DICTIONNAIRE RAISONNÉ
DES SCIENCES, DES ARTS ET DES MÉTIERS

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AMANDE (Page 1:315)

* AMANDE, s. m. c'est une boisson qui se fait de la maniere suivante. Pelez des amandes douces; faites bouillir légerement dans de l'eau une demi - poignée d'orge mondé; jettez cette eau; faites bouillir votre orge une seconde fois, jusqu'à ce qu'il commence à crever; retirez la décoction; passez le tout par un linge; pilez vos amandes; à mesure qu'elles se mettent en pâte, délayez cette pâte avec la décoction d'orge. Vous aurez un lait dans lequel vous dissoudrez du sucre; ajoûtez - y un peu de fleur d'orange, & vous aurez une boisson agréable au goût, ratraichissante, somnifere, & nourrissante. Voyez Amandier.

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