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avec du sel, du vinaigre & de l'huile. Bonne salade. Grande salade. Salade de petites herbes. Salade de laitues, de pourpier, de concombres, de passepierre, de betteraves, de chicorée, de céleri. Salade cuite, &c.

Il se dit de même Des herbes avant qu'elles soient assaisonnées. Cueillir une salade. Éplucher une salade. Secouer une salade.

On appelle aussi Salade, Le mélange d'autres mets composés de fruits, de viandes froides assaisonnées à peu près comme les salades d'herbes & de légumes. Salade de câpres. Salade d'anchois. Salade de lapins, dindons, poulets, &c.

On appelle encore Salade, Le pain & le vin qu'on donne aux chevaux pour les rafraîchir, quand on veut leur faire faire une grande traite, sans les faire entrer dans l'écurie.

SALADIER. s.m. Espèce de plat, de jatte où l'on sert la salade. Saladier d'argent. Saladier de faïence, de porcelaine.

SALAGE. s.m. Action de saler, ou l'effet de cette action. Le salage d'un porc coûte tant. Droit de salage.

SALAIRE. s.m. Récompense, payement pour travail, ou pour service. Recevoir le salaire de son travail. Payer le salaire à un artisan. Il lui faut tant pour ses salaires & vacations. Toute peine requiert salaire. Il ne faut point retenir le salaire des domestiques, des artisans. Est-ce là le salaire de tant de services?

Il se dit aussi figurément Du châtiment, de la punition que mérite une mauvaise action. Il avoit fait une méchante action, il en a reçu le salaire. Il a eu le salaire de ses crimes.

SALAISON. s.f. Action de saler les viandes ou autres provisions en quantité, pour les conserver long-temps. La salaison du beurre, des porcs, se fait en tel temps. Pendant la salaison. Pendant le temps de la salaison.

On le dit aussi Des viandes salées, du poisson salé, qu'on embarque pour la nourriture des équipages dans les voyages de long cours. On embarque beaucoup de salaison dans ce vaisseau. L'usage des salaisons donne le scorbut.

SALAMALEC. s.m. Terme Arabe, qui signifie, La paix avec vous. Révérence profonde. Il m'a fait un grand salamalec. Il n'est que du style familier.

SALAMANDRE. s.f. Animal amphibie de la classe des reptiles, & du genre des lézards, suivant les Naturalistes. On l'appelle Mouron en certaines Provinces de France, & dans d'autres on le nomme Sourd. Il ressemble pour la forme à un lézard; il a pareillement quatre pattes disposées de la même façon, & une longue queue. Sa peau est noire, parsemée de taches jaunes sans écailles, & presque toujours enduite d'une matière visqueuse qui en suinte continuellement. La Salamandre vit également dans l'eau & sur la terre, dans les endroits froids & humides. La Salamandre marche & nage en rampant, ses mouvemens sont fort lents. Quoique la Salamandre soit sans venin, les Habitans de la campagne sont dans le préjugé qu'elle est très-dangereuse, ils en redoutent jusqu'à l'aspect. On est aujourd'hui convaincu que la Salamandre ne sauroit vivre dans le feu, ni en supporter l'ardeur sans en être endommagée. Le corps de la devise de François I [alt p. 471] étoit une Salamandre dans les flammes.

Les Cabalistes appellent Salamandres, Les prétendus esprits du feu.

SALANT. adj. m. Il n'est guère d'usage qu'en ces phrases, Marais salans, puits salans, pour dire, D'où l'on tire du sel.

SALARIER. v.a. Récompenser, donner le salaire qui est dû. Il a été mal salarié. Il est vieux.

SALARIÉ, ÉE, participe .

SALE. adj. de t. g. Qui est mal-propre, qui n'est pas net, qui est plein d'ordures. Il se dit Des personnes & des choses. Il est toujours crasseux & sale. Avoir les mains sales. Linge sale. Chemise sale. Vaisselle sale. Une chambre sale. Les rues sont sales en hiver. Il fait fort sale dans les rues. En cette dernière phrase, il est employé substantivement.

On dit aussi d'Un vaisseau, qu'Il est sale, Quand il est chargé par dehors de coquillages, de mousses d'herbes, qui s'attachent au fond extérieur du vaisseau. Ce vaisseau ne va pas bien présentement, il est devenu fort sale durant un voyage de long cours.

On dit, Cette côte est sale, pour dire, qu'Il y a beaucoup de roches ou d'écueils cachés sous la mer qui est le long de cette côte.

Il y a une couleur qu'on nomme Gris sale, pour dire, Un gris terne qui n'a pas l'oeil du gris ordinaire.

SALE signifie figurément, Deshonnête, obscène. Des paroles sales.

On appelle Actions sales, Celles qui blessent la pudeur & la modestie.

On dit, Un sale intérêt, pour dire, Un intérêt sordide.

On dit figurément & proverbialement d'Un homme qui a commis quelque crime, qui a part à quelque mauvaise action, & qui peut craindre d'en être repris de Justice, que Son cas est sale.

SALEMENT. adv. D'une manière sale. Il mange salement. Il est couché salement.

SALER. v.a. Assaisonner avec du sel. Saler une soupe, une sauce. Cela est trop salé, n'est pas assez salé. Ne le salez pas tant.

On dit, Saler le pot, pour dire, Mettre du sel dans le pot où cuit la viande:

SALER signifie aussi, Mettre du sel sur des viandes crues pour les préserver de corruption, & les garder long-temps. Saler du boeuf, du cochon. Saler des harengs, des morues.

On dit figurément d'Un marchand qui vend sa marchandise trop cher, qu'Il sale bien tout ce qu'il vend. Il est populaire.

SALÉ, ÉE, participe Viande salée. Beurre salé. Boeuf salé. Hareng salé. Il aime fort à manger salé. Cela est salé comme mer. Ce dernier est du style familier.

Il est aussi adjectif, comme en cette phrase, Eaux salées, pour dire, Eaux dont on fait le sel. On dit de même, Sources salées.

On disoit autrefois poëtiquement, Plaines salées, campagnes salées, pour dire, La mer.

On dit figurément, qu'Une raillerie, qu'une épigramme est salée, pour dire, qu'Il y a du sel, qu'elle est ingénieuse & piquante.

SALÉ est aussi substantif masculin, & signifie, Chair de porc salée. Voilà de bon salé. Ce salé est gâté. Des côtelettes de salé.

On appelle Petit salé, La chair d'un jeune cochon nouvellement salée.

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