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ger la pêche, c'est de la manger crue, soit avec du sucre, soit sans sucre; viennent ensuite la compote & la marmelade. La pêche consite à l'eau - de - vie ou à l'esprit - de - vin, ne vaut absolument rien; elle est toujours échauffante & indigeste, parce qu'elle devient coriasse par cette préparation, qui exige d'ailleurs qu'on la prenne avant sa maturité. Cette observation doit porter à croire qu'il vaut mieux boire sur la pêche de l'eau que du vin, contre l'opinion & la coutume.

On a long - tems & très - anciennement pensé que la pêche étoit un poison en Perse, que l'on croit être le sol natal du pêcher. Columelle rapporte cette opinion, & Pline la résute. Il est très - vraissemblable qu'une pêche sauvage est un très - violent purgatif. L'analogie déduite de la vertu des feuilles & des fleurs du pêcher, qui peuvent être regardées comme à peine altérées par la culture & par le climat, tandis que le fruit est absolument dénauré par ces deux causes; cette analogie, dis - je, sournit une violente présomption, si l'on se rappelle sur - tout les observations qui ne manquent pas sur une foule de faits semblables, sur beaucoup de substances végétales naturellement vénéneuses, adoucies par la culture & par le changement de climat.

Les fleurs du pêcher fournissent à la médecine un de ses purgatifs les plus usités, sur - tout pour les enfans. C'est leur infusion, & plus souvent encore un sirop simple préparé avec cette infusion, qu'on emploie ordinairement. On les donne aussi, mais fort rarement en substance, mangées fraiches sous forme de salade, ou préparées avec le sucre sous la forme de conserve. Tous ces remedes rangés dans la classe des purgatifs doux, ne laissent pas que d'avoir une certaine activité, de causer des tranchées dans différens sujets, & de produire même l'effet hy dragogue. Les fleurs s'ordonnent par pincées dans les infusions purgatives; & la dose du syrop est depuis demi - once jusqu'à trois & quatre onces.

Les fleurs de pêcher passent encore pour un bon vermifuge, qu'on peut donner utilement aux enfans dans la double vue de tuer & de chasser les vers.

Il faut remarquer que les fleurs de pêcher ne doivent pas être soumises à la décoction; elles sont du nombre des substances dont la vertu purgative réside, au moins en partie, dans les principes volatils. Voyez Décoction, Infusion, & Purgatif . (b)

Pécher