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On pulvérise le noyau, & l'on fait prendre de la poudre pour les vers: mais il faut que la dose soit au - dessous d'un scrupule, autrement elle tourneroit en poison.
L'écorce, le bois, & le fruit, sont amers comme de l'aloès; & c'est en quoi il differe d'un autre andira semblable en tout à celui - ci, excepté par le goût qu'il a insipide. Les bêtes sauvages mangent de son fruit, & elles s'en engraissent. Lemery.
Andouilles de cochon. Prenez de gros boyaux de cochon, coupez - en. le gros bout, faites - les tremper un jour ou deux, lavez - les, faites - les blanchir dans de l'eau où vous aurez mis de l'oignon & du vin blanc, jettez - les dans d'autre eau fraîche, coupez les boyaux de la longueur dont vous voulez les andouilles, prenez du ventre de cochon, ôtez - en le gras, coupez - en des lisieres de la longueur des boyaux, fourrez de ces lisieres dans les boyaux le plus que vous pourrez, & vos andouilles seront faites.
Vous les ferez cuire dans un pot bien bouché sur un feu modéré; quand elles commenceront à rendre leur suc, vous y jetterez un peu d'eau, de l'oignon, du clou de girofle, deux verres de vin blanc, du sel, du poivre, & les laisserez achever de cuire dans cette sauce.
Andouilles de veau. Les andouilles de veau sont plus délicates. On en fait de deux sortes; de fraise de veau cuite & fourrée dans le boyau de cochon, ou de la même fraise fourrée dans le boyau de mouton. Dans l'un & l'autre cas, on prépare les boyaux comme ci - dessus; on ajoûte seulement à la fraise de veau tous les ingrédiens capables d'en relever le goût.
Croix de S. André est une espece de coquarde que
les Ecossois portent à leur chapeau le jour de la fête
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