ENCYCLOPÉDIE OU DICTIONNAIRE RAISONNÉ
DES SCIENCES, DES ARTS ET DES MÉTIERS

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APHROGEDA (Page 1:525)

APHROGEDA, est du lait battu tout - à - fait en écume; c'étoit une médecine de l'ordonnance de Galien. Je crois que c'est plûtôt aphrogala, mot Grec, composé de A'RRO\, écume, & GALA, lait, écume de lait, préparation inconnue; peut - être est - ce la crême, peut - être est - ce l'oxygala des Romains, qu'ils regardoient comme un remede excellent contre les chaleurs excessives d'estomac, & un très - bon aliment. Ils y mêloient de la neige à ce que dit Galien: je crois que nous pourrions donner ce nom à nos crêmes ou fromages glacés, que les Anciens ne savoient peut - être pas faire aussi parfaitement que nous les faisons à présent: ils cherchoient avec le secours de la neige à donner un degré de fraîcheur plus sensuel à leurs laitages ou à leurs boissons. (N)

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