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ESQUIVE (Page 5:982)
ESQUIVE, en terme de Raffineur en sucre, c'est
proprement la terre dont on a couvert les pains, qui
a perdu son eau, s'est raffermie, & forme une espece
de fromage. Tourner l'esquive, c'est la mettre sensdessus
- dessous quand elle n'a pas la premiere fois
produit l'effet qu'on en attendoit. Voyez
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