Crapaudine, (Page 4:435)

Crapaudine, (Cuisine.) maniere de préparer des pigeons; fendez - les sur le dos, écartez les parties ouvertes, applatissez - les, saupoudrez - les de sel & de poivre, faites - les rôtir sur le gril, mettez dessous une sauce piquante avec verjus, vinaigre, échalotes, capres, &c. & vous aurez préparé des pigeons à la crapaudine.

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