CONFIRE (Page 3:852)

CONFIRE, v. act. (Confiseur.) c'est donner à un fruit, à une plante, ou à une herbe, une sorte de préparation en l'infusant dans du sucre, sirop, eaude - vie, ou vinaigre, pour leur donner un goût & agréable, ou pour les conserver plus long - tems. Voyez Confit, & Confiture.

Confire, (Page 3:852)

Confire, terme de Chamoiseur, Pelleterie, &c. c'est donner une certaine préparation aux peaux de mouton, d'agneau, de lievre, &c. dans une cuve appellée confit, avec du sel, de l'eau, de la farine, &c. Ainsi l'on dit, il faut confire ces peaux, c'est - à - dire, il faut les mettre dans le confit avec les ingrédiens necessaires pour les préparer. Voyez Chamoiseur.

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