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CERCIFI ou SALSIFI (Page 2:834)
CERCIFI ou SALSIFI, s. m. (Jardinage.) scorzonera: cette plante a des feuilles comme le poireau; la fleur de couleur purpurine, & la racine, sont très estimées pour la cuisine; elles rendent un suc laiteux.
Elle est une espece du tragopogon, en François barbe - de - bouc.
Les salsifis communs se cultivent comme ceux d'Espagne, à l'exception qu'on ne les seme qu'au printems, & qu'ils se cueillent au carême. (K)
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