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BON - CHRÉTIEN (Page 2:321)
* BON - CHRÉTIEN, s. m. (Jardinage.) espece de poire fort grosse & fort vantée pour la bonté de son goût. Il y en a de plusieurs especes; les principales sont le bon - chrétien d'été, & le bon chrétien d'hyver: celui d'été est beurré, long, pyramidal & assez gros; ce - fruit porte jusqu'à quatre pouces de diametre par son milieu sur cinq à six de hauteur; sa couleur naturelle est jaune: il demeure sur l'arbre depuis le mois de Mai jusqu'à la fin d'Octobre, & se conserve quatre à cinq mois dans la serre. Celui d'hyver a la même forme que celui d'été: sa chair est cassante, sa saveur agréable, & son cau douce & sucrée. Son défaut est d'être un peu coriasse & pierreux. Les curieux distinguent plusieurs sortes de bonchrétiens, tant d'hyver que d'été: mais toutes ces distinctions sont de fantaisie.
La Quintinie fait encore mention du bon - chrétien d'été musqué, & du bon chrétien d'Espagne: le premier de ces fruits est une poire de la grosseur d'u<-> e belle bergamotte, blanche d'un côté, rouge de l'autre, d'une chair entre le tendre & le cassant, & pleine d'eau & de parfum. Le second a tout - à - fait la forme du bon - chrétien d'hyver: mais il est rouge d'un côté, & piqueté de points noirs, d'un blanc jaunâtre de l'autre; sa chair est très - cass. nte, son cau douce, sucrée, & assez agréable, quand il est mûr; ce qui arrive assez communément depuis la mi - Novembre jusqu'à la mi - Décembre, & quelquefois en Janvier.
Au reste on ne peut guere avoir aucun de ces bonchrétiens d'une certaine beauté, qu'on n'en mette les arbres en espalier; on n'en obtient autrement que dans des jardins d'une exposition très - favorable.
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