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BIERRE (Page 2:245)
* BIERRE, s. f. espece de boisson forte ou vineuse, faite, non avec des fruits, mais avec des grains farineux. On en attribue l'invention aux Egyptiens. On prétend que ces peuples, privés de la vigne, chercherent dans la préparation des grains, dont ils abondoient, le secret d'imiter le vin, & qu'ils en tirerent la bierre. D'autres en font remonter l'origine jusqu'aux tems des fables, & racontent que Cerès ou Osiris en parcourant la terre, Osiris pour rendre les hommes heureux en les instruisant, Cerès pour retrouver sa fille égarée, enseignerent l'art de faire la bierre aux peuples à qui, faute de vignes, elles ne purent enseigner celui de faire le vin: mais quand on laisse là les fables pour s'en tenir à l'histoire, on convient que c'est de l'Egypte que l'usage de la bierre a passé dans les autres contrées du monde. Elle fut d'abord connue sous le nom de boisson Pélusienne, du nom de Peluse, ville située proche l'embouchûre du Nil, où l'on faisoit la meilleure bierre. Il y en a eu de [p. 246]
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