ENCYCLOPÉDIE OU DICTIONNAIRE RAISONNÉ
DES SCIENCES, DES ARTS ET DES MÉTIERS

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RAMEQUIN (Page 13:783)

RAMEQUIN, est en terme de Cuisinier, un appareil de roignons hachés avec du persil, un ail & un jaune d'oeuf, qu'on étend sur du pain, & qu'on fait rôtir dans une poële, ou sur le gril; on en fait de fromage, de sucre, &c. de la même maniere.

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