ENCYCLOPÉDIE OU DICTIONNAIRE RAISONNÉ
DES SCIENCES, DES ARTS ET DES MÉTIERS

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Absinthe (Page 1:41)

Absinthe (vin d') Prenez des sommités de deux absinthes fleuries & récentes, mondées, hachées ou rompues, de chacune quatre livres; de la canelle concassée trois gros; mettez le tout dans un baril de cent pintes; remplissez le baril de moust récemment exprimé de raisins blancs: placez le baril à la cave, laissez fermenter le vin; & la fermentation finie, remplissez le tonneau de vin blanc, bouchez - le, & gardez le vin pour votre usage.

Vin d'absinthe qui peut se préparer en tout tem. Prenez feuilles de deux absinthes séchées, de chacune six gros; versez dessus vin blanc quatre livres; faites - les macérer à froid dans un matras pendant vingt - quatre heures; passez la liqueur avec expression, & filtrez; vous aurez le vin d'absinthe que vous garderez pour votre usage. (N)


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